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315餐飲快訊
作者:超級管理員 ??時(shí)間:2022-03-27 22:51:17??來(lái)源:本站?? 瀏覽451次

今年3.15晚會(huì )之后,老壇酸菜這個(gè)詞突然沖上了微博熱搜,原因是大家都看到了在土坑里,混雜著(zhù)腳臭味和煙頭的老壇酸菜,并且這家老壇酸菜加工廠(chǎng)的合作商還是大名鼎鼎的康師傅、統一、今麥郎。

土坑酸菜事件一經(jīng)曝光,康師傅首先就發(fā)表道歉聲明,并承諾會(huì )召回涉事方便面。統一企業(yè)也公開(kāi)邀請1000名網(wǎng)友到廠(chǎng)參觀(guān),并配圖多地供應商的老壇。據統計,截止目前,康師傅半天損失的價(jià)值就相當于43億袋方便面,而統一的股價(jià)更是一度跌超11%。

可以想象,康師傅和統一近來(lái)的日子當然是十分不好過(guò)。但另一邊,又一國貨因為土坑酸菜事件而一夜爆紅,人們紛紛闖入直播間搶購,唯品會(huì )的銷(xiāo)量暴增了200%。而這個(gè)突然火爆起來(lái)的產(chǎn)品,就是白象方便面。

土坑酸菜事件之后,白象食品對此霸氣回應:沒(méi)合作,放心吃!而根據企查查APP資料顯示,白象食品相關(guān)食品安全抽查共67次,結果均為合格。

可以看到,正是因為質(zhì)量過(guò)硬,白象方便面在土坑酸菜事件后意外火出圈。由于一些店鋪甚至賣(mài)斷了貨,白象官方旗艦店甚至不得不在店鋪里寫(xiě)上備注,感謝大家的熱情支持,也希望消費者按需購買(mǎi),不要浪費。

可以看到,一邊是康師傅和統一等方便面品牌,因為土坑酸菜事件而焦頭爛額,另一邊卻是白象方便面因為這一事件,突然之間被眾多消費者熱捧。土坑酸菜事件造成的影響,用幾家歡喜幾家愁來(lái)形容,是毫不夸張的。

而隨著(zhù)土坑酸菜事件的持續發(fā)酵,跟酸菜有關(guān)的各行各業(yè),受到影響的也越來(lái)越多。甚至連一些下游產(chǎn)業(yè)也難免受到影響。而在受到波及的相關(guān)行業(yè)中,有一個(gè)大家都十分熟悉的行業(yè),就是酸菜魚(yú)。

酸菜魚(yú)作為非常美味的食物,可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉了。而隨著(zhù)對酸菜魚(yú)喜愛(ài)的人數不斷增加,酸菜魚(yú)的市場(chǎng)也得到迅速擴大。根據有關(guān)研究數據顯示,2014年,我國酸菜魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規模為40億元,2018年中國酸菜魚(yú)市場(chǎng)規模達到123億元,復合增長(cháng)率為32.3%,據此推算,2021年我國酸菜魚(yú)市場(chǎng)規模至少達到270億左右。

隨著(zhù)酸菜魚(yú)市場(chǎng)的迅速擴張,對上游酸菜的需求也就急劇擴大。以前,大家或許并沒(méi)有關(guān)注相關(guān)酸菜魚(yú)中酸菜的來(lái)源問(wèn)題,不過(guò)現在隨著(zhù)土坑酸菜的曝光,也就有越來(lái)越多的人,開(kāi)始思考酸菜魚(yú)的酸菜到底來(lái)自哪里?

事實(shí)是,我們所吃的酸菜魚(yú),有一部分很有可能就是由湖南華容(也正是土坑酸菜事件發(fā)生地)的相關(guān)企業(yè)提供。

湖南華容作為我國最大的芥菜產(chǎn)業(yè)基地,每年芥菜產(chǎn)值超過(guò)80億,在2019年的時(shí)候,華容就有蔬菜加工企業(yè)39家、龍頭企業(yè)16家,吸引固定就業(yè)人員10萬(wàn)余人,年加工芥菜35萬(wàn)噸,產(chǎn)品遠銷(xiāo)韓國、日本等20多個(gè)國家。

那么,華容生產(chǎn)的酸菜占到全國的比重有多少呢?截止目前,雖然還沒(méi)有一個(gè)具體的數據,但根據之前的數據統計,華容的芥菜加工產(chǎn)值占到全國同品類(lèi)比重超過(guò)60%,假如這里面有60%的芥菜制作成酸菜,那么華容酸菜占到全國酸菜的比重至少達到36%以上。這個(gè)比例,也就相當于每三碗酸菜魚(yú)當中,就有可能有一碗的酸菜是由華容相關(guān)企業(yè)提供的。

由此可以看到,我們平時(shí)所吃的酸菜魚(yú),并不是百分百的安全。也正是意識到問(wèn)題的嚴重性,不少酸菜魚(yú)品牌紛紛第一時(shí)間站出來(lái)澄清。例如315報道土坑酸菜大約5個(gè)小時(shí)后,太二酸菜魚(yú)就在微博發(fā)了一份聲明,指出與報道中的涉事企業(yè)沒(méi)有合作關(guān)系。不到10個(gè)小時(shí)后,太二又在公號上發(fā)布了一份《酸菜安全報告》,詳細附上了酸菜產(chǎn)品檢測報告。

此外,渝是乎、有家酸菜魚(yú)、姚姚酸菜魚(yú)等酸菜魚(yú)企業(yè)以及安井凍品先生、天味食品、何氏蹦蹦魚(yú)等供應鏈企業(yè),也接連發(fā)布聲明、公開(kāi)檢測報告,以此自證清白。魚(yú)你在一起則在表示與涉事的插旗菜業(yè)并無(wú)合作關(guān)系外,甚至還連夜成立工作小組,第一時(shí)間前往生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面監督。

截止到目前,一些知名的酸菜魚(yú)企業(yè),已紛紛通過(guò)與涉事企業(yè)撇清關(guān)系、發(fā)布檢測報告、派工作組監督生產(chǎn)企業(yè)及指出供應商具備資質(zhì)四個(gè)方面,火速證明自己的清白,可以說(shuō)是求生欲滿(mǎn)滿(mǎn)。

但一些消費者并不買(mǎi)賬。有人認為供應商的資質(zhì)并不能說(shuō)明供貨沒(méi)有問(wèn)題;有人認為檢測報告只對送檢的產(chǎn)品負責,并不能保證全部產(chǎn)品的質(zhì)量;甚至有人認為,既然龍頭企業(yè)插旗菜業(yè)都能出現收購土坑酸菜的事情,那么其他企業(yè)自然好不到哪里去。

我們認為,消費者的不買(mǎi)賬是可以理解的,畢竟真實(shí)情況如何,這些酸菜魚(yú)企業(yè)是否有用過(guò)華容相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的土坑酸菜誰(shuí)也說(shuō)不清楚。而對于酸菜魚(yú)企業(yè)來(lái)說(shuō),這次土坑酸菜事件影響確實(shí)巨大,如果處理不好,會(huì )對他們的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)巨大的影響,有的酸菜魚(yú)餐廳老板就表示,以前一天可以賣(mài)出上百份酸菜魚(yú)菜品,而如今一天只賣(mài)了2份,門(mén)店營(yíng)業(yè)額更是從過(guò)萬(wàn),到如今不到3000元,營(yíng)業(yè)額下降了70%!可見(jiàn)還是有不少酸菜魚(yú)企業(yè)已經(jīng)躺槍,而他們紛紛出來(lái)自證清白,也就是可以理解的了。

不管怎么說(shuō),土坑酸菜事件無(wú)論對消費者還是相關(guān)企業(yè)來(lái)說(shuō),都是有害而無(wú)利的事情,教訓可以說(shuō)是十分深刻的。展望未來(lái),要想避免類(lèi)似事件再次發(fā)生,那么相關(guān)企業(yè)就要真正意識到食品安全問(wèn)題的重要性,并且相關(guān)政府部門(mén)都負起自己的監督管理責任。只有這樣,我們的食品安全才能真正落實(shí)到實(shí)處,像土坑酸菜事件這樣的事情,才能夠不再一次上演。你說(shuō)是嗎?

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